Королевский огород во дворце Хэмптон Корт: Kitchen garden

Королевский огород открылся этим летом во дворце Хэмптон Корт. Декоративный сад георгианской эпохи приурочен к 300-летию ганноверской династии Великобритании. Напомню читателям, что монархи House of Hanover, первых четырех звали Георгами, находились на престоле с 1714 по 1901 годы. В этот период произошли основные исторические события – промышленная революция, усиление парламентаризма и формирование британской демократии.

Королевский огород  во дворце Хэмптон Корт.

А что представлял из себя участок, обслуживающий потребности Королевской кухни, я расскажу в этом очерке. Изначально королевский огород был заложен в 1689 году для английских монархов голландского происхождения Вильгельма III Оранского и Марии II, на месте, являвшемся ареной для турниров любвеобильного Генриха VIII.

Место идеально подходило для полезного начинания. Кирпичная стена, окружающая солнечный участок со всех сторон, создавала микроклимат с температурами на несколько градусов выше, чем в округе. Огород, поделенный на 6 секторов, приблизительно 1 акр (0,4 га) каждый, более 150 лет снабжал свежими продуктами королевскую семью и придворных в Хэмптон Корте.

Научно-исследовательские и реставрационные работы затянулись на шесть лет. В результате королевский огород воссоздан в образе 18-го века, основанном на оригинальном плане 1736 года топографа Джона Рока (John Roque). Картины, гравюры и исторические архивы позволили также установить разновидности растений, культивируемых в георгианскую эпоху.

Английская традиция: Potager или Kitchen garden.

Kitchen garden – это декоративный огород, имеющий практическое назначение и эстетический вид. Дизайн основан на геометрических мотивах, однако стиль бывает разным, от регулярного до живописного. В частных садах Англии и Уэльса можно встретить французскую интерпретацию, потажер (potager) или овощной сад, а в Шотландии – кейл’йард (kailyaird или kailyard).

Конечно, бросается в глаза обилие грядок, сгруппированных секторами. Четкие линии. Нарядные посадки многолетников, кустарников и карликовых деревьев. Нарядный бордюр по периметру. Шпалерная растяжка плодовых вдоль стен. Уголок ароматных и лекарственных трав. Немного цветов. Зона отдыха в центре. Дорожки желто-охристого цвета, заполненные смесью крупного песка, глины и гравия.

Kitchen garden: севооборот в королевском огороде.

Местный садовник, проведя с энтузиазмом небольшую экскурсию, ответила на мои вопросы. Представьте, система севооборота занимает не 3 или 4 года, а целых 12 лет. Большая часть грядок, за исключением аспарагуса, лекарственных трав и каких-то мелочей, каждый год ротируется, чтобы максимально чередовать листовые, плодовые и корнеплодные культуры. В каждом из секторов включен массив из клевера.

Растения узнаваемы – лук, мангольд, салаты, стручковая фасоль, бобы, картофель, морковь, томаты, перцы, тыквы, артишоки. Грядки c капустой затянуты сеткой для защиты урожая от вредителей. Везде расставлены керамические горшки с надписями культур, отличная находка и практично!

Изощренные Гранд салаты.

Особые делянки отведены для выращивания георгианских овощей, которые использовались для приготовления популярных в 18 веке «Гранд салатов» – огромных блюд вертикальной формы, состоящих их 35 ингредиентов. Как меняются вкусы, даже не верится, что сорные растения ниже считались съедобными.

Good King Henry – марь цельнолистная – до открытия европейцами шпината основной вид салата. Burnet – кровохлебка или Sanguisorba minor, ее молодые листья с запахом огурца. Scurvy-grass – Cochlearia anglica – ложечная трава из семейства капустных, богата витамином С. Напоследок – Rampion – колокольчик репчатый – Campanula rapunculus, оказывается, имеет сладкие на вкус корневища. Надо бы попробовать!:)

Королевский огород: методики выращивания.

Оригинальные керамические горшки, придавая огороду самобытный колорит, имеют практическое назначение. Угадаете ли зачем?

Так выращивается ранний урожай ревеня по методике «forcing» – «принуждение». В декабре-январе верхушечную почку куста засыпают соломой и накрывают горшком для того, чтобы исключить свет. В затенении ревень производит нежные и сладкие побеги, которые считаются деликатесом в Британии!

Оказывается, приподнятые грядки были распространены уже в 18-м веке для выращивания теплолюбивых культур, которыми был богат королевский стол. В этом году в деревянные короба произвели закладку свежего навоза, сверху земли, и вырастили первый урожай дынь. К моменту моего визита в конце сентября, дыни уже сняли, однако посадили салаты.

Шпалера, пальметте, кордон.

Технология «выращивания плодовых на шпалерах», изобретенная римлянами, достигла совершенства в средневековой Европе. Королевский огород показывает как “тренируются” высаженные вдоль внутренних стен персики, груши, абрикосы, нектарины, черешня и сливы. Из разновидностей шпалеры наиболее часто встречаются веер (пальметте) и кордон.

Представьте, в 1689 году Королевский огород занимал работой ни много, ни мало, а 20 садовников!

В следующем очерке я покажу  Огород простолюдина в Англии.

Vestigio Services предлагает профессиональный осмотр выставок в Челси, Хэмптон Корт, Таттон Парк, а также организацию посещений классических и современных садов и парков Великобритании.

Copyright Vestigio Services. All Rights Reserved. Все права защищены. Запрещается перепечатка авторского материала, использование без письменного согласия текста и фотографий, опубликованных на блоге.

#Kitchengarden #hamptoncourt #‎englishlifestyle ‪#‎blogvestigio ‪#‎ДалекаяблизкаяАнглия